Cálculos

Calculadora de gelatina

Cambia la gelatina en hojas de una calidad por otra o por gelatina en polvo: cuántos gramos y hojas usar.

En la receta

Cantidad

Unidades

Gelatina

Bloom del polvo

Tienes

Gelatina

Bloom del polvo

8 g Hojas: 4 ×0,8: Bloom 200 en lugar de 160

Las hojas de cualquier calidad se cambian una por una: su peso ya va según su fuerza.

Supuestos

Fuerza de las hojas por calidad: bronce 125–155 Bloom (usamos 130), plata 160, oro 200, platino 240.
Peso de una hoja: bronce 3,3 g, plata 2,5 g, oro 2 g, platino 1,7 g. Las fuentes varían un poco.
Por eso las hojas de distintas calidades se cambian una por una: 4 hojas de plata = 4 hojas de oro.
Граммы пересчитываем линейно: граммы × Bloom рецепта ÷ ваш Bloom. По данным производителей желатина (GMIA) для одинаковой плотности нужно ~2% желатина 175 Bloom и ~1,3% — 275 Bloom; линейный расчёт даёт 1,27%.
Si el envase del polvo no indica el Bloom, deja 200: una fuerza media.
Un sobre de Knox (EE. UU.) trae unos 7 g de polvo, unas 4 hojas de plata u oro.